「六必居」の漬物

六必居は北京の漬物店の中で歴史がもっとも古く、声望も高い店である。六必居には12種類の伝統的商品がある。ここの漬物は、味が濃く、色鮮やかで、香りがよくて歯ごたえもあり、甘辛さもちょうどよい。制作過程には厳しい決まりがあり、最高の材料を使い、漬け方もおろそかにはしない。