① 牛肉は細かく切って塩、胡椒、片栗粉を加え、まんべんなく手でこねるようにまぜてから油5ccを加え、さらにこねてから冷蔵庫で2時間寝かせておく。

シシトウと唐辛子は輪切りにしておく。

②　熱した鍋に残りの油を敷き、

牛肉を入れて8割ほど火が通ったところでネギ、生姜、ニンニクを入れて香り付けしてから料理酒を加える。

さらに輪切りにしたシシトウと唐辛子を入れ、炒めて香りが出てきたら塩、胡椒、ラー油、片栗粉を加えればできあがり。