陝西省延長県で農民が「飴飴麺」をつくっている。「飴飴麺」は中国の北西地方で古くから食されている麺で、現地の人はこねた麺の生地を穴のある木の道具の上に置き、レバーの片端に座って生地を長く押し延ばして、それを直接鍋に落として煮て食べる。冬の市場で食べる一碗の「飴飴麺」は、そのにぎやかな気分も味わわせてくれる。